菜谱大全

做法

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  1.准备好所有的材料

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  2.蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

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  3.蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀

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  4.筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次

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  5.拌好的蛋黄糊

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  6.蛋清加入白醋，打至粗泡

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  7.加入白糖，白糖分三次加入

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  8.打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了，即为蛋白霜

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  9.取一个碗：舀一勺蛋黄糊，三倍的蛋白霜，翻拌拌匀

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  10.加入可可粉，拌匀，

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  11.把可可糊装入裱花袋中，烤箱上火120度，下火150度预热

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  12.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀或翻拌均匀

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  13.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀或翻拌均匀

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  14.拌好的蛋糕糊

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  15.把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡

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  16.裱花袋剪一小口，间隔均匀的挤在面糊上

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  17.然后用牙签朝同一方向，间隔的划直线

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  18.直到全部划好

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  19.放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15-20分钟

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  20.烤好表面覆盖一张新油纸，

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  21.翻过来放好，轻轻的撕掉油纸

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  22.趁热利用擀面杖慢慢卷起

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  23.卷好放入冰箱冷藏一小时定型后再切

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  24.成品图

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